Fontes de betacaroteno, potente antioxidante precursor da vitamina A, nutriente que impede os danos dos radicais livres gerados pela exposição solar. A vitamina A ajuda a clarear a pele e previne o aparecimento da acne. As cenouras devem ser consumidas cruas e cozidas, ou seja, o ideal é alternar, isso porque o betacaroteno é melhor assimilado pelo corpo quando levemente cozido, e quando ainda adicionada de gorduras boas como o azeite de oliva extravirgem, a vitamina A por ser lipossolúvel é melhor absorvida. Já a cenoura crua é fonte de outras vitaminas como a vitamina C que é facilmente perdida quando aquecida.
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