O cogumelo shiitake é o segundo cogumelo comestível mais popular do mercado, utilizado na culinária oriental vem sendo cada vez mais utilizados pelos brasileiros. É um fungo aeróbio decompositor de madeira, e seu cultivo iniciou-se na China, posteriormente passou a expandir para outras localidades.  Além do seu sabor, um dos maiores interesses de consumir o shiitake é devido as suas ricas propriedades nutricionais.

Possui alto valor proteico, contém folato, que diminui a má formação fetal e os riscos de doenças cardiovasculares, e mal de Alzheimer. É rico em propriedades antioxidantes e antimicrobianas, possui baixo teor de gordura, excelente fonte de fibras alimentares e se destaca no mineral fósforo.

Enriqueça suas preparações com o shiitake, excelente combinação para risotos, sopas, saladas, além de ser um ótimo suporte para o sistema imunológico.