Essa é uma proposta da Sociedade Vegetariana Brasileira, e tem o intuito de conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal causam ao planeta, a sociedade e aos próprios animais. A expansão da pecuária e da agricultura em larga escala no Brasil, está sendo associada diretamente ao desmatamento da Floresta Amazônica, sendo que sua produção vem sendo ampliada e direcionada a atender não só o Brasil, mas também o mercado exterior.

A campanha segunda sem carne, é um convite a descobrir novos sabores, deixando ao menos uma vez por semana produtos de origem animal fora do cardápio, consequentemente aumentando o consumo de leguminosas, frutas, cereais (de preferência integrais) legumes e verduras.

Foi escolhida a segunda-feira, pois mundialmente é conhecida como o dia de iniciar novos desafios, transformações e tomar novas decisões. Segue uma receita que vai ajudar você neste desafio:

 

Moqueca de legumes e palmito

 

Ingredientes:

 

• 2 cenouras médias
• 1 abobrinha grande
• 2 batatas médias
• 1 pimentão vermelho médio
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de molho de tomate caseiro
• 2 colheres de sopa de alho-poró picado
• 1 vidro de palmito
• 1 cebola média
• Salsinha
• Cebolinha
• Coentro
• Sal e pimenta (a gosto)
• Azeite de dendê a gosto

Modo de preparo:

 

• Pique a cebola em cubos bem pequenos e refogue junto com o alho-poró
• Pique a cenoura, o palmito e a abobrinha em rodelas grandes, as batatas em pedaços médios e o pimentão em tiras finas.
• Junte a batata e a cenoura ao refogado e acrescente um pouco de água para cozinhar.
• Após 10 minutos junte a abobrinha e o pimentão e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
• Quando os legumes já estiverem cozidos coloque o molho de tomate, o leite de coco, o palmito e o azeite de dendê. A salsinha, cebolinha, coentro, sal e a pimenta vermelha é colocada a gosto. Deixe a moqueca apurar por mais 5 minutos.Opcional: Sirva a moqueca com arroz e uma salada de folhas verdes.

Fonte: @instagransegundasemcarne apud Gabriela Nóbrega – Menu Vegano

 

Fontes:

DOMINGUES, Mariana Soares; BERMANN, Célio. O arco de desflorestamento na Amazônia: da pecuária à soja. Ambient. soc. 2012, vol.15, n.2, pp. 1-22.
RIVERO, Sérgio; ALMEIDA, Oriana; AVILA, Saulo; OLIVEIRA, Wesley. Pecuária e desmatamento: uma análise das principais causas diretas do desmatamento na Amazônia. Nova econ. 2009, vol.19, n.1, pp. 41-66.
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