Ingredientes massa:
2 ovos caipira
1 xícara (chá) de farinha de coco
1 xícara (chá) de farinha de arroz
½ xícara (chá) de óleo de coco
½ xícara (chá) de leite desnatado
1 vidro de leite do coco ou leite de coco caseiro
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de fermento
Ingredientes cobertura:
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de leite desnatado
5 colheres (sopa) de coco ralado
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma com óleo de coco
Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o fermento) até obter uma massa homogênea
Despeje a massa em uma tigela, adicione o fermento e misture vagarosamente
Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos
Modo de preparo cobertura:
Misture o açúcar com o leite e deixe no congelador, para ficar mais consistente, até o bolo ficar pronto
Após o bolo pronto espalhe o caldo pela massa e salpique o coco por cima.
Fonte: adaptado: magraseprendadas.com.br
