A utilização de especiarias na culinária é milenar e esses pozinhos coloridos que mais parecem mágicos podem agregar aos pratos mais do que cor, aroma e sabor, também podem deixá-los mais saudáveis. Na cozinha, elas podem assumir o lugar dos temperos prontos, molhos de salada, cubinhos de caldos de carne, frango, peixe, legumes… todos estes produtos artificiais devem ser cortados de vez da sua lista de compra, pois são feitos a base de sódio e aditivos químicos nocivos ao nosso organismo.
O leite de coco e as especiarias trazem ares indianos para o refogado de legumes com curry, uma receita vegetariana e deliciosa!
Ingredientes:
– 300g de cenoura cozida e cortada
– 200g de brócolis limpo e cozido
– 100g de couve-flor limpa e cozida
– 150g de ervilhas frescas ou congeladas
– 150g de batatas cozidas e cortadas
– 1 pedaço médio de gengibre ralado
– 2 colheres de sopa de óleo de coco
– 1 colher de sopa de curry
– 1 caixa de creme de leite de soja
– 2 colheres de farinha de grão de bico
– 1 vidro de leite de coco
– 400 ml de caldo de legumes (ou água com sal)
– Salsinha picada
Opcional: manga ou maçã
Modo de preparo:
1. Cozinhar os legumes, não deixando que fiquem muito moles, após cozinhar colocar em um refratário e reservar.
2. Refogar o gengibre no óleo, juntar o curry e o caldo.
3. Em outro refratário misturar a farinha com o creme de leite de soja e acrescentar ao caldo, cozinhando até engrossar um pouco.
4. Acrescentar o leite de coco. Provar o tempero e se necessário, acrescentar sal.
5. Despejar esse molho sobre os legumes, salpicar com salsinha e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até esquentar bem. Servir com arroz.
Se for utilizar frutas, acrescentá-las no final do cozimento.
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