A intolerância à lactose é muito prevalente na população mundial, é caracterizada pela incapacidade de hidrolisar (quebrar) a lactose, o açúcar do leite, devido à deficiência de enzima lactase. Tal enzima é produzida pelo organismo, no entanto devido há diversos causas, sendo algumas ainda desconhecidas, sua produção torna-se ausente ou em quantidades insuficientes.

Diante disso, quando um indivíduo consome alimentos que contêm lactose e não possui quantidade suficiente de lactase para realizar a quebra, a lactose fica inteira no intestino, servindo de substrato para as bactérias, gerando fermentação e ocasionando diversos efeitos colaterais desagradáveis como diarreia, excesso de gases, dor e desconforto abdominal, vômitos além de influenciar no estado nutricional e na qualidade de vida do indivíduo.